Cheeseburger au bœuf vieilli à sec

Cheeseburger au bœuf vieilli à sec

Préparation 5 mins | Cuisson 5 mins | Portions 1

INGRÉDIENTS

1 pain brioché assaisonné et tranché de 4,5 po

1 c. à soupe de mayonnaise haut de gamme

Galette de bœuf de 8 oz CAB Buckhead Newport vieilli à sec

0,15 oz d’épice poivre suprême

2 oz de bûche de chèvre

2 oz de chapeaux de champignons portobellos miniatures frais

0,15 oz de beurre non salé européen

0,3 oz de sauce pesto au basilic

1/4 de tomate fraîche 5×6, 2 tranches

0,15 lb d’oignon rouge

2 c. à soupe de cornichon bread and butter

1 c. à thé de poivre Imperial McCormick

1 c. à thé de sel Sysco Classic

PRÉPARATION

1. Beurrer les deux côtés du pain et le faire griller sur la plaque à frire.

2. Assaisonner la galette vieillie à sec avec le poivre suprême et saisir. Cuire jusqu’à l’obtention de la température interne désirée. La température moyenne est la plus recherchée.

3. Mettre une cuillère à thé de beurre sur la plaque et faire sauter les champignons, assaisonner de sel et de poivre.

4. Préparer le sandwich en plaçant la galette vieillie sur le pain, puis garnir de champignons sautés, de fromage de chèvre en tranches et d'une cuillère à thé de pesto à température ambiante.

5. Servir ouvert avec le dessus du hamburger sur le côté, garni de tranches de tomate, d’oignon et de cornichon.